央視3·15晚會，是廣大消費者信賴的陣地，也是維護消費者權益的代名詞。今年3·15晚會主題為“用責任匯聚誠信的力量”。有關食品安全的話題，依然是晚會關注的重點。“原產地日本的食品暗中流向中國”、“多家飼料廠商濫用獸藥”、“無資質保健品向老人伸出黑手”……還有多少在暗流中欲動？

根據(jù)*，一些跨境電商銷售來自原產地日本限制進口地區(qū)的食品。不僅是線上，在一些跨境電商的線下體驗店里，記者也發(fā)現(xiàn)同樣來自日本限制區(qū)的食品。如何快速鑒別產品原產地呢？

海能儀器

GC-IMS鑒別產品原產地

解決方案

德國G.A.S.公司研發(fā)的FlavourSpec®食品風味分析與質量控制系統(tǒng)（圖1），能簡單快速地獲得樣品的頂空揮發(fā)性有機物組分的信息，并能以此鑒定樣品的產地。

圖1  FlavourSpec®食品風味分析與質量控制系統(tǒng)

FlavourSpec®食品風味分析與質量控制系統(tǒng)將氣相色譜（GC）的高分離度與離子遷移譜（IMS）的高靈敏度結合，加上認可的CTC自動頂空進樣器，操作人員只需簡單培訓即可放心使用。

1.儀器工作原理及流程

樣品由載氣帶入氣相色譜柱，經預分離后進入IMS電離室，載氣分子和樣品分子在離子源的作用下發(fā)生一系列的電離反應和離子-分子反應，形成各種產物離子。在電場的驅使下，這些離子通過周期性開啟的離子門進入漂移區(qū)。在與逆流的中性漂移氣體分子不斷碰撞的過程中，由于這些離子在電場中各自遷移速率不同，使得不同的離子得到分離，從而達到二次分離和鑒定的目的。

2.產品特點

·頂空進樣分析

·檢出限低至ppbv級別

·分析時間短

·給出待測樣品的三維離子遷移譜圖

·可定性定量分析

3.實驗條件

4.樣品信息

為驗證儀器的重復性，每個樣品均取兩個平行樣進行測試。

5.結果討論

LAV軟件可安裝“Reporter”插件，該插件可對參考樣品與被測未知樣品進行比對，下圖為四種樣品的氣相離子遷移譜圖，用戶一眼即可看出樣品間的差異。

使用“Gallery-plot”插件可以比較不同樣品中各組成成分的有無及相關信號峰的強度，并據(jù)此來分辨樣品的等級或相似度，該插件在樣品真?zhèn)舞b別領域用途較大。

下圖為截取的氣相離子遷移譜圖中的特征指紋峰

尤其是7號樣品揮發(fā)性有機物明顯比1、3、5、7樣品少，即四川大米中揮發(fā)性有機物較少。其中1號樣品為東北寒地大米，揮發(fā)性有機物比其他三個產地的成分多，紅框中標出了各樣品的特征物質。

6.結論

通過FlavourSpec®分析大米的頂空揮發(fā)性有機物組分，根據(jù)大米中特征指紋峰（特征化合物）可有效地鑒別大米的原產地。

以大米為例，無論原產地是日本還是中國，德國GAS公司研發(fā)的GC-IMS技術都能在極短的時間內做出準確鑒別，為維護民眾食品安全提供幫助。